Gli spaghetti aglio olio e peperoncino cremosi sono un grande classico della cucina italiana: semplici, veloci e sempre buonissimi.
Il problema è che spesso vengono troppo asciutti e poco legati.
In questa ricetta ti spiego come fare gli spaghetti aglio olio e peperoncino cremosi, con un trucco semplice che cambia completamente il risultato.
Perfetti come salva cena o per una spaghettata veloce, questi spaghetti saranno davvero saporiti e avvolgenti.
Il segreto per ottenere degli spaghetti aglio olio e peperoncino cremosi è sfruttare l’amido rilasciato dalla pasta durante la cottura.
Quando gli spaghetti sono quasi pronti, trasferiscili nella padella con l’olio, l’aglio e il peperoncino e aggiungi un mestolo di acqua di cottura. Questa, essendo ricca di amido, permette di creare un’emulsione che lega l’olio all’acqua e avvolge perfettamente la pasta.
Per un risultato ottimale, salta gli spaghetti in padella per uno o due minuti: in questo modo l’emulsione si stabilizza e la pasta diventa cremosa.
Ricetta: Linguine aglio olio e peperoncino con pangrattato: la ricetta perfetta e veloce
Per preparare gli spaghetti aglio olio e peperoncino cremosi per prima cosa tuffare gli spaghetti in abbondante acqua salata. Mentre gli spaghetti cuociono, pelare l'aglio e togliere l'anima e tritare il peperoncino. In una padella aggiungere l'olio e soffriggere l'aglio e il peperoncino, una volta soffritto eliminare l'aglio e aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta nella padella con l'olio. Tritare finemente il prezzemolo. Scolare gli spaghetti al dente e saltarli in padella aggiungendo nuovamente un mestolo di acqua.
Impiattare gli spaghetti a nido, aggiungere qualche peperoncino tritato e finire con una spolverata di prezzemolo.
Porzioni 4
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
CONSERVAZIONE:
Si consiglia di mangiarli subito, serviti ben caldi.
Errori negli spaghetti aglio olio e peperoncino cremosi