Quinoa con verdure, è un piatto leggero, nutriente e versatile, perfetto per un pranzo sano o una cena equilibrata. La quinoa, ricca di proteine e senza glutine, viene cotta, poi arricchita con un mix colorato di verdure saltate, come zucchine, carote e pomodorini. Il condimento può variare a seconda dei gusti: un filo d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e pepe, spezie come curcuma e paprika per un sapore più speziato, oppure erbe aromatiche come prezzemolo, basilico per una nota di freschezza.
Questa ricetta è estremamente versatile: può essere servita calda oppure fredda come insalata estiva. Ideale come piatto unico, la quinoa con verdure è una scelta perfetta per un pasto sano e saziante, adatto a diete vegetariane, vegane e senza glutine.
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Per preparare la quinoa con verdure, lavare e tagliare a piccoli cubetti le verdure e il quartirolo. Saltare in padella le verdure con un filo di olio, aggiustare di sale e pepe.
Sciacquare bene la quinoa, tostarla brevemente in una pentola con un filo di olio, aggiungere l'acqua dovrà essere il doppio della quinoa e cuocere fino a che l'acqua non sarà tutta assorbita. Raffreddare la quinoa sotto l'acqua. Aggiungere alla quinoa le verdure, il quartirolo.
Lavare il prezzemolo, frullarlo in un mixer con olio fino a coprire ,un mestolo di acqua, mollica di pane e sale. Frullare fino a ottenere una salsa.
Impiattare la quinoa in un coppa pasta quadrato, intorno aggiungere la salsa al prezzemolo.
Conservazione:
conservare la quinoa in un contenitore ermetico in frigorifero. La Quinoa alle verdure si mantiene bene per 2-3 giorni e può essere riscaldato al momento del consumo.
Consiglio dello chef:
Per esaltare e arricchire il sapore della quinoa si può aromatizzare con l'aggiunta di curry o paprika dolce.