Quinoa con verdure, è un piatto leggero, nutriente e versatile, perfetto per un pranzo sano o una cena equilibrata. La quinoa, ricca di proteine e senza glutine, viene cotta, poi arricchita con un mix colorato di verdure saltate, come zucchine, carote e pomodorini. Il condimento può variare a seconda dei gusti: un filo d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e pepe, spezie come curcuma e paprika per un sapore più speziato, oppure erbe aromatiche come prezzemolo, basilico per una nota di freschezza.
Questa ricetta è estremamente versatile: può essere servita calda oppure fredda come insalata estiva. Ideale come piatto unico, la quinoa con verdure è una scelta perfetta per un pasto sano e saziante, adatto a diete vegetariane, vegane e senza glutine.
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Quinoa con verdure
Ingredienti
Preparazione
Preparazione verdure e quartirolo
Per preparare la quinoa con verdure, lavare e tagliare a piccoli cubetti le verdure e il quartirolo. Saltare in padella le verdure con un filo di olio, aggiustare di sale e pepe.
Cottura quinoa
Sciacquare bene la quinoa, tostarla brevemente in una pentola con un filo di olio, aggiungere l'acqua dovrà essere il doppio della quinoa e cuocere fino a che l'acqua non sarà tutta assorbita. Raffreddare la quinoa sotto l'acqua. Aggiungere alla quinoa le verdure, il quartirolo.
Preparazione salsa al prezzemolo
Lavare il prezzemolo, frullarlo in un mixer con olio fino a coprire ,un mestolo di acqua, mollica di pane e sale. Frullare fino a ottenere una salsa.
Impiattamento quinoa
Impiattare la quinoa in un coppa pasta quadrato, intorno aggiungere la salsa al prezzemolo.
Nota
Conservazione:
conservare la quinoa in un contenitore ermetico in frigorifero. La Quinoa alle verdure si mantiene bene per 2-3 giorni e può essere riscaldato al momento del consumo.
Consiglio dello chef:
Per esaltare e arricchire il sapore della quinoa si può aromatizzare con l'aggiunta di curry o paprika dolce.
