La pizza margherita in teglia alta e soffice è una delle preparazioni più amate della cucina italiana, perfetta per chi desidera una pizza alta, morbida e ben alveolata anche nel forno di casa. Grazie a un impasto ad alta idratazione e a una lunga lievitazione, si ottiene una base leggera e fragrante, croccante sotto e soffice all’interno.
Pomodoro, mozzarella filante e basilico fresco completano una pizza semplice ma irresistibile, ideale per una cena fatta in casa o da condividere con amici e famiglia. In questa ricetta vedremo passo dopo passo come preparare una pizza margherita in teglia soffice con tutti i consigli per ottenere un impasto morbido, ben lievitato e ricco di alveoli.
Per preparare la pizza margherita in teglia alta e soffice, pesare tutti gli ingredienti. In una planetaria aggiungere la farina, l'acqua a cui avrete sciolto insieme il lievito, olio e zucchero. E iniziare a impastare. Una volta che l'impasto avrà preso forma, aggiungere il sale, impastare nuovamente finche otterrete un composto liscio e omogeno e che si stacchi dai bordi della planetaria. Coprire l'impasto con un canovaccio e far lievitare in un luogo coperto per tre ore.
Una volta trascorse le tre ore. Ungere una teglia da forno con olio, stendere l'impasto nella teglia, coprire nuovamente e lasciar lievitare altri 20 minuti. Nel frattempo, preparare in una ciotola la salsa di pomodoro, condirla con origano, basilico spezzettato a mano, olio e.v.o. e sale. Tagliare a piccoli cubetti la mozzarella. Sfornare la pizza e aggiungere qualche foglia di basilico.
Trascorsi i 20 minuti. Dare una nuova stesa alla pizza e condirla con il pomodoro. Cuocere in forno preriscaldato a 250°C per 20 minuti. Tre minuti prima del tempo di cottura aggiungere la mozzarella.
CONSERVAZIONE:
Si consiglia di mangiare la pizza appena fatta. In alternativa si può conservare un giorno ben chiusa in un contenitore ermetico.
CONSIGLIO DELLO CHEF:
Per avere un tocco di sapore in più, aggiungere sulla pizza una volta cotta, le acciughe.