Per preparare le penne alle verdure e crema di robiola. Pulire i piselli dal loro baccello e lavarli bene. Sbollentarli in acqua bollente per 10 min. leggermente salati. Nel frattempo, lavare e tagliare le zucchine e carote a rondelle fini. In una padella aggiungere un filo di olio e cucinare le verdure aggiungere anche i piselli e aggiustare di sale e pepe.
In un recipiente aggiungere la robiola, un filo di olio, sale e pepe e un mestolo di acqua, mescolare fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Inserire la crema in un biberon da cucina.
Cuocere le penne rigate in acqua abbondante salata, scolarle al dente e saltarle in padella con le verdure con un mestolo di acqua di cottura della pasta per renderle cremose.
Su un piatto piano nero, creare un vortice con la crema di robiola, sopra aggiungere la pasta.
CONSERVAZIONE:
Conservare le penne alle verdure con crema di robiola in frigorifero, chiuse in un contenitore ermetico per 1 giorno.
CONSIGLIO DELLO CHEF:
-Questa ricetta può essere personalizzata aggiungendo altre verdure di stagione.
Non cucinare troppo le verdure ma Mantenerle croccanti per sentirne la consistenza e il loro gusto.