Le penne alle verdure e crema di robiola sono un piatto cremoso e ricco di freschezza, perfetto per un pasto leggero, sano, ma soddisfacente. Le penne vengono avvolte da una crema di robiola. Le verdure, saltate in padella, aggiungono un tocco croccante e saporito, con zucchine, carote e piselli che si fondono perfettamente con la pasta.
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Penne alle verdure e crema di robiola
Ingredienti
Preparazione
Preparazione e cottura verdure
Per preparare le penne alle verdure e crema di robiola. Pulire i piselli dal loro baccello e lavarli bene. Sbollentarli in acqua bollente per 10 min. leggermente salati. Nel frattempo, lavare e tagliare le zucchine e carote a rondelle fini. In una padella aggiungere un filo di olio e cucinare le verdure aggiungere anche i piselli e aggiustare di sale e pepe.
Crema di robiola
In un recipiente aggiungere la robiola, un filo di olio, sale e pepe e un mestolo di acqua, mescolare fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Inserire la crema in un biberon da cucina.
Cottura penne
Cuocere le penne rigate in acqua abbondante salata, scolarle al dente e saltarle in padella con le verdure con un mestolo di acqua di cottura della pasta per renderle cremose.
Impiattamento
Su un piatto piano nero, creare un vortice con la crema di robiola, sopra aggiungere la pasta.
Nota
CONSERVAZIONE:
Conservare le penne alle verdure con crema di robiola in frigorifero, chiuse in un contenitore ermetico per 1 giorno.
CONSIGLIO DELLO CHEF:
-Questa ricetta può essere personalizzata aggiungendo altre verdure di stagione.
Non cucinare troppo le verdure ma Mantenerle croccanti per sentirne la consistenza e il loro gusto.
