Impepata di cozze
L'impepata di cozze è un piatto tipico della cucina napoletana. Conosciuto e apprezzato in tutta Italia per la sua semplicità e il suo gusto deciso. Questa preparazione valorizza al massimo le cozze fresche, arricchendole con pepe nero senza coprirne il sapore naturale. Servita come antipasto o secondo piatto, l'impepata di cozze è perfetta per chi ama i sapori intensi e genuini del mare. Spesso accompagnata da delle fette di pane croccanti così da gustare anche il sughetto rilasciato dalle cozze durante la cottura.
- 1 kg Cozze
- 1 Peperoncino
- 1 Spicchio aglio
- 1 Ciuffo di prezzemolo
- 4 Fette di pagnotta
- Pepe q.b.
Pulire le cozze, quindi con l'aiuto di un coltellino o una paglietta di acciaio, strofinare bene tutto il guscio delle cozze, eliminando anche i cirripedi. Togliere la barba e eliminare le cozze rotte. Lasciarle in ammollo in acqua per 1 ora, successivamente sciacquarle bene sotto l'acqua corrente fredda.
Pelare l'aglio e tritare il peperoncino. In una pentola aggiungere un filo di olio e soffriggere l'aglio con il peperoncino ,una volta soffritto, eliminare l'aglio e aggiungere le cozze, chiudere la pentola con un coperchio. Nel frattempo, tagliare a fette il pane, e infornare a 200°C finche si crea una crosticina sul pane. Togliere le cozze una volta che si sono aperte, quelle che rimangono chiuse eliminarle. Tritare il prezzemolo.
Inserire le cozze in una ciotola di vetro e spolverare con abbondante prezzemolo, accompagnarle con le fette di pane abbrustolito.