Orecchiette con broccoli e alici sono un gustoso primo piatto autunnale e invernale molto buono e facile da preparare. I broccoli una volta puliti vengono sbollentati in acqua leggermente salata, poi ripassati in padella con un soffritto di aglio olio e alici. Infine per dare un tocco più gustoso durante la mantecazione della pasta aggiungiamo il pecorino.
Orecchiette con broccoli e alici
Descrizione
broccoli
Ingredienti
Preparazione
Preparazione e cottura broccoli
Per preparare le orecchiette ai broccoli procedere lavando e dividendo le cimette dei broccoli. Sbollentare i broccoli in acqua leggermente salata per 5 minuti. Successivamente scolarli e raffredarli in acqua fredda per mantenerne il colore verde brillante.
Cottura di ripasso broccoli
In una padella scaldare un filo di olio e soffriggere l'aglio e il peperoncino, quindi aggiungere anche le alici e farle sciogliere. Una volta sciolte togliere l'aglio e il peperoncino e aggiungere i broccoli, insaporire 5 minuti e aggiustare di sale, quindi spegnere la fiamma.
Cottura e mantecazione orecchiette
Cuocere le orecchiette in acqua abbondante salata, scolarle e saltarle in padella insieme ai broccoli con un mestolo di acqua di cottura della pasta, aggiungere un filo di olio e il parmigiano reggiano.
Impiattamento e guarnizione
Impiattare le orecchiette in un piatto fondo nero e aggiungere delle alici come guarnizione.
